ТОРТ ПРАГА
Бесподобный торт! Шоколадные бисквитные пропитанные абрикосовым сиропом коржи, нежнейший шоколадный крем просто тают во рту! Не сравнится с покупным!
⠀
Ингредиенты:
Бисквит (18 или 20 см):
Яйца С0 - 4 шт
Сахар - 160 г
Молоко - 70 мл
Растительное масло - 70 мл
Мука - 160 г
Разрыхлитель - 2 ч л
Какао - 30 г
Крем:
Молоко - 500 мл
Яйцо - 1 шт
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 10 г
Какао - 30 г
Кукурузный крахмал - 50 г
Сливочное масло - 180 г
Пропитка:
Абрикосовый джем - 3 ч л
Вода - 150 мл
Ганаш:
Темный шоколад - 100 г
Сливки 20% - 50 г
Сливочное масло - 50 г
Приготовление бисквита. Яйца взбиваем с сахаром до белой пышной массы. Добавляем молоко и растительное масло, перемешиваем на низкой скорости миксера. Просеиваем сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем лопаткой. Тесто получается воздушное.
Выливаем тесто в форму 18 см (или 20 см) и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 50 минут. Остывший бисквит заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник (но это необязательно, можно разрезать сразу после остывания).
Приготовим крем. Яйцо, сахар, ванильный сахар, какао, кукурузный крахмал и 150-200 мл молока перемешиваем до однородности. Добавляем оставшееся молоко, перемешиваем. Варим на среднем огне до загустения. Накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать.
Для пропитки джем заливаем горячей водой и перемешиваем, оставляем остывать.
К остывшему крему добавляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером. Крем и масло должны быть одной температуры, иначе крем может расслоиться!
Собираем торт. Бисквит разрезаем на 3 коржа. Нижний корж пропитываем сиропом, выкладываем крем, далее снова корж и тд. Покрываем бока кремом. Сверху можно смазать абрикосовым джемом. Убираем в холодильник на пару часов.
Приготовим ганаш. Растапливаем шоколад, масло и сливки, перемешиваем до однородности. Покрываем ганашем торт. Убираем в холодильник, лучше на ночь. Торт Прага готов!
