Пломбирный крем
Ингредиенты:
500 гр. сметаны (любой жирности);
250 гр. сахара;
3 яйца;
3 ст.л. крахмал;
3 ст.л. муки;
100 гр. сахарной пудры;
300 гр. сливочного масла;
ванилин.
Готовим:
Сметану, сахар, яйца, крахмал, муку, ванилин хорошо перемешиваем (до однородной массы). Готовую смесь ставим на газ, убавляем до слабого огня. Варим, постоянно помешивая. Масса должна стать густая (примерно как манная каша). Посуду в которой будем варить, лучше брать с толстым дном, чтоб ни чего не пригорело. (Я варила в казане). Как всё загустело, снимаем с плиты, и остужаем до комнатной температуры.
Пока всё остывает, миксером или блендером сбиваем масло, постепенно добавляя туда сахарную пудру. Масса должна стать воздушной. Не переставая взбивать начинаем по чуть чуть добавлять туда наш остывший крем (который мы варили).
Важно!!! Масло и сваренный крем обязательно должны быть одинаковой температуры (иначе крем равномерно не взобьётся, и расслоиться).
Взбиваем до тех пор, пока масса не станет равномерной и воздушной.
Наш крем готов!!!
Крем должен получиться плотным и воздушным одновременно. Не приторно сладким, и хорошо держащим форму.
Отлично подходит для промазки коржей, формировании торта, покрытием перед мастикой, украшение торта, формировании шапочек на капкейки.
Приятного аппетита❤